Huile d’olive vierge Extra « Romaneira »

L’huile d’olive vierge Extra de la Quinta Romaneira présente une très faible acidité naturelle et un bouquet aromatique agréable rappelant les herbes et les plantes qui poussent à l’état sauvage sur le domaine.

Elle est obtenue à partir d’oliviers centenaires de la Quinta Romaneira qui bénéficient d’un microclimat et d’un sol schisteux particulièrement adaptés à leur culture.

Récoltées à la main pendant l’hiver puis broyées dans un moulin en pierre de granit et réduites en une pâte qui est pressée à froid, les olives délivrent leur huile sans aucune intervention autre que le pressage.

Ce que j’aime

Caractéristiques

A propos de l’oliveraie

La Quinta Romaneira existe depuis 1757, se trouve au cœur du Douro et bénéficie de plus de 3km de parcelles attenantes au fleuve. L’huile d’olive provient d’oliviers centenaires des variétés traditionnelles Cordovil, Galega, Verdeal et Madural qui parsèment les parcelles vinicoles.

Les olives sont récoltées à la main pendant l’hiver, environ deux mois après la cueillette du raisin, puis broyées dans un moulin en pierre de granit et réduites en une pâte qui est pressée à froid.

Recommandations

Cette huile d’olive est conditionnée dans une bouteille en verre opaque afin de ne pas en altérer le goût. Une fois chez vous conservez votre bouteille d’huile d’olive ainsi et remisez là dans un endroit sec et éloigné de toute source de chaleur.

Evidemment cette huile d’olive peut être utilisée pour la cuisson, mais ce serait dommage. Réservez là pour des assaisonnements tous simples, ou mieux, proposez là avec du pain frais à l’apéritif, à la mode portugaise.